人類是最高級(jí)的動(dòng)物，其中最大的區(qū)別之一就在于對(duì)食物的食用處理方式上。除了一些水果、蔬菜會(huì)采用生吃、涼拌，大部分的食物都會(huì)經(jīng)過烤、煮、蒸、煎、炒、炸等加工烹調(diào)之后再食用。

在眾多的烹飪方式中，烤是最早產(chǎn)生的，自從人類發(fā)明了鉆木取火，就慢慢開始把食物烤熟再吃；后面隨著陶器、鐵器、瓷器等器具的產(chǎn)生，慢慢有了煮、蒸、炒等烹飪方式。如果從衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)的角度考慮，蒸是更理想的烹飪方式！

蒸的過程在醫(yī)學(xué)上叫濕熱滅菌，食物在蒸的過程中，能最大程度消除原料的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染的機(jī)會(huì)。蒸能最大程度保持食物的味、形和營養(yǎng)，保證營養(yǎng)不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成的有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)含量顯著地高于其他烹調(diào)方法，對(duì)身體非常有好處。

食物在進(jìn)行煎、炒、炸等高溫烹調(diào)時(shí)，使得食用油被氧化，在體內(nèi)產(chǎn)生有害的自由基，而自由基會(huì)加速人體的衰老、加劇各種心血管疾病的發(fā)生。而蒸菜沒有那么多油脂類成分，特別適合“三高”人群和亞健康人群。

由于蒸的過程是以水滲熱、陰陽共濟(jì)，鎖住了全部維生素和水分，蒸制的菜肴吃了不上火。蒸制時(shí)菜品保持原有水分不流失，所以蒸出來的東西比較松軟，肉質(zhì)比較鮮嫩，進(jìn)入胃里面更容易被消化。

瀏陽蒸菜更注重原汁原味，比炒菜的食用油用量少一半以上。原料的原始滋味不被分解代替，能品到純天然食材的本來味道，回歸大自然，更安全更營養(yǎng)更健康！