小碗蒸菜來源于湖南瀏陽，是小碗菜的鼻祖，也叫小碗瀏陽蒸菜。由五百年以前遷徙到瀏陽大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽豆豉和茶油有機結(jié)合，經(jīng)過世世代代的傳承與發(fā)展，逐步形成的一種特色菜系。

原來客家人做飯喜歡用木甑，木甑放入鐵鍋里面，水放到淹沒木甑底部，用柴火把水燒開產(chǎn)生的蒸汽把飯蒸熟。但木甑的大小有限，放不了幾個菜，聰明的客家主婦采用小瓷碗或者小瓦缽，就能蒸六七個菜把家人一餐的菜品需求給解決了。飯熟了菜也就熟了，既節(jié)約了柴火又節(jié)約了時間，還不會造成浪費。

客家先民從秦征嶺南融百越時期開始，為了躲避戰(zhàn)亂，尋找更理想的生存環(huán)境經(jīng)歷了六次大遷徙，現(xiàn)在遍布全球近百個國家有一億多人口�？图胰穗x親別祖，千里遷徙，顛沛流離，歷盡艱辛，形成了自己獨特的客家文化。在物質(zhì)生產(chǎn)和人文發(fā)展的基礎(chǔ)上形成了勤儉節(jié)約、不安現(xiàn)狀、吃苦耐勞、艱苦奮斗、奮勇拼搏、開圖進取、溯本思源、懷國愛鄉(xiāng)的客家精神。

勤儉節(jié)約是客家精神的重要內(nèi)容，何爹小碗瀏陽蒸菜的祖先就是遷徙到瀏陽大圍山的一支，從第一次選擇的落腳地——柳樹堝可以看出，要在這樣一個杳無人煙的地方生存下來并且開枝散葉，沒有堅定的毅力和勤儉節(jié)約意識是不可能完成的。勤儉節(jié)約是客家人骨子里面的東西，世世代代都具有的品格。

當客家主婦用小瓷碗放在木甑里面蒸菜時，得到了家里長輩的贊許，因為這正好與長輩們骨髓里的節(jié)約思想吻合。既然有了長輩們的肯定，小碗蒸菜就得以迅速發(fā)展，并且一直流傳下來。經(jīng)歷了幾百年的歷史傳承和創(chuàng)新，完全形成了一套完整的制作技藝。

一碗小小的瀏陽蒸菜，來源于五百年前客家人的勤儉節(jié)約。在當今知識信息大爆炸的互聯(lián)網(wǎng)文明時代，我們還有什么理由不厲行節(jié)約呢！